BISTRO SYKE
Muuntojoustavan ravintolan sisustussuunnittelua ja projektinhallintaa
Palvelu:
Tiedot:
”Olemme olleet Innerin kanssa jo pitkään kumppaneita ja aina tyytyväisiä lopputulokseen. Lopputulos on aina ollut visuaalisesti sekä taloudellisesti onnistunut. Vuorovaikutus on ollut avointa, rehellistä ja läpinäkyvää ja olemme kokeneet, että olemme aina saaneet hyvää palvelua.”
Päivi Lindén, toimitusjohtaja Juvenes Oy
Tavoitteena kustannustehokas ja toiminnallinen kokonaisuus
Helsingin Vallilassa sijaitsevaan Lääkäriliiton toimistorakennukseen syntyi rakennuksen saneerauksen yhteydessä uusi ravintola Syke, joka toimii Juvenes Oy:n Helsingin lippulaivaravintolana. Inner toteutti ravintolaprojektin kokonaisvaltaisen hankesuunnittelun sekä luonnos- ja toteutussuunnittelun sekä toimi ravintoloitsijan tilahankkeen projektinjohtajana. Sisustussuunnittelun lisäksi kohteeseen suunniteltiin myös opasteet. Vastasimme kohteen somistuksesta ja avustimme käyttöönotossa. Ravintola Syke palvelee niin Lääkäriliiton henkilökuntaa kun ulkopuolisiakin vierailijoita, aamusta iltaan.
Tavoitteena oli luoda kustannustehokas, mutta näyttävä ja tyylikäs rakennuksen materiaalivalintoihin istuva kokonaisuus. Tiloilta ja kalusteilta vaadittiin eri kattauksiin sekä tilaisuuksiin soveltuvia ratkaisuja ja muuntojoustavuutta. Ravintolatila jakautuu kahteen osioon, jossa iltaan saakka auki oleva bistro sekä myymälätila pystytään jakamaan toimistorakennuksen lounasravintolasta omaksi tilakseen.
Tilatehokkuus ja toiminnallisuus
Kiinnitimme erityistä huomiota tilatehokkuuteen ja toiminnallisuuteen. Suunnittelussa huomioitiin henkilökunnan eri työtehtävät sekä kertyvät askeleet työpäivän aikana. Näin toiminnallisuus sekä työnteon todelliset tarpeet kohdentuivat. Sisustussuunnittelun lisäksi olimme asiakkaamme kumppanina myös keittiösuunnittelussa erityisesti myymälän sekä bistron puolella, jossa laitteiden, sisustuksen ja toiminnallisuuden yhteensovittaminen on tärkeää.
Talotekniikan vuoksi neliöitä rajaava ravintolatila loi haasteita työpöydällemme, mutta huolellisesti suunniteltu kalustus sekä asiakasvirran ohjaus suunnittelemamme opastegrafiikan kanssa loi toimivan ja selkeän tilaratkaisun. Suunnittelussa otettiin huomioon tilan monikäyttöisyys sekä muunneltavuus. Tilasuunnittelussa panostettiin visuaalisesti vaikuttaviin ratkaisuihin, toimivuutta ja tehokuutta unohtamatta.
Sisustusarkkitehtuurin opinnäytetyö suunnittelun ratkaisujen ja valintojen apuna kestävästä näkökulmasta
Ravintolan ja myymälätilan sisustussuunnittelun yhteydessä hyödynsimme meille toteutettua sisustusarkkitehtuurin opinnäytetyötä, jonka yhtenä lähtökohtana oli keskittyä nopean visuaalisen uudistustarpeen omaavien ravintolaympäristöjen materiaali- ja kalustevalintoihin. Tarkoituksenamme oli selvittää, kuinka parhaiten ravintola- tilojen muunneltavuudessa ja tulevaisuuden visuaalisissa päivityksissä huomioitaisiin erityisesti kestävyys ja päivitysten mahdollisimman pieni ympäristökuormitus sekä hiilijalanjälki.
Visuaalinen konsepti sai inspiraationsa bistron vietnamilaisvaikutteisesta menusta. Ravintolan katseenvangitsijoina toimivat kustomoidut sisustusratkaisut ja yksityiskohdat, kuten näyttävä tekstiilialakatto, valaisimet ja suurikokoinen akustiikkataideteos. Loimme visuaalisesti houkuttelevan kokonaisuuden, joka vastaa toivottua tasoa sekä haluttua tunnelmaa, toiminnallisuutta unohtamatta.
Projektinhallinta- sekä johtaminen sai kiitosta ja budjetti alittui
Olimme projektissa tiiviisti asiakkaan tukena hankesuunnittelusta aina tilojen käyttöönottoon saakka projektinjohtajan roolissa. Vastasimme tilasuunnittelusta ennen urakkakilpailutusta, ja olimme mukana valmistuskeittiön suunnittelussa. Teimme ravintolan kokonaisvaltaiset sisustussuunnitelmat, valaistussuunnittelun ja somistuksen. Toimimme työmaakokouksissa ja palavereissa asiakkaan edustajana sekä olimme tiiviissä yhteistyössä hankepäällikön, arkkitehdin sekä muiden erikoissuunnittelijoiden kanssa. Vastasimme kaikkien kalusteiden ja tarvikkeiden kilpailutuksesta, tilauksista, aikataulutuksesta sekä toimituksista työmaan aikataulun mukaan.
Sujuvan kommunikoinnin sekä projektijohtamisen avulla alkuperäinen hankkeen budjetti alitettiin.
Lue ravintolan synnystä Helsingin Uutisten artikkelista ja tutustu kohteeseen ravintolan sivuilta.
Opinnäytetyö: Marika Rauhamäki, Muuntojoustava sisustussuunnitelma monikäyttöiseen ravintolaan
Valokuvat: Okko Sorma, Design Underlined